第三章 拖着过去，寻找迷雾里的未来（2） (第2/3页)
常经营着，盛夏时还举办了好几次冷萃茶会，因为冷萃茶很少见，于是我这奇招也笼络了一批人心。
在别人眼里的奇招，实操起来，对我来说堪称是一次赌博。
冷萃茶通常是指将当年的新茶用冷水冲泡，通过长时间的浸润让茶叶在冷水中挥发滋味。冷萃茶的口感通常比一般的热茶更香甜润滑，其实是更容易让茶被人接受和喜爱的，但冷萃茶很容易引起肠胃问题，就是人们常说的拉肚子。一方面是因为吃冷得的东西本来就容易拉肚子，另一方面最适合冷萃的茶是茶叶本身处理得非常干净的新绿茶，新绿茶常常是比较性寒的，很多人喝热绿茶都感觉排毒降火，更何况是冷萃茶呢？所以，受到萃茶时间长和容易引起肠胃问题的两大结症影响，冷萃茶一直没能成为饮茶界的主流。
但我个人经验，偶尔拉一次肚子其实对于身体来说是个好事。小时候我夏天经常会在伏天闷得起口疮，但自从我喝茶以后，毒素似乎就学会了通过消化系统自然排出，也就不再生口疮了。所以经过了反反复复地考虑，我决定先办一次冷萃茶会试试水。
一般家里冷萃茶是用凉白开悬壶高冲茶叶，一次性注大量水，靠水的冲击力让茶叶打开，然后把茶水放进冰箱冷藏，数小时后饮用即可。但很明显，在茶楼里进行把茶壶放进冰箱的行为，实在是太没仪式感了，甚至很尴尬。而且传统的冷萃方式也太浪费时间了，萃一次茶要好几个小时，根本不可能提供有效的服务让时间有效地转化成金钱。于是我这段时间就像个老巫婆一样藏在后厢研发新的冷萃法。最终比较好的方案是将冷藏室里萃到一半的茶叶茶水分装进一个个模具里，然后放入冷冻箱制成冰砖。茶会时，就将冰装满玻璃杯，再向缝隙中冲入泉水。有点像是喝威士忌的感觉。
之后可以欣赏冰块一点点碰撞、融化，茶叶一点点从冰块中露出、再一点点穿过冰块，下沉到杯底，茶汤逐渐翠绿，玻
（本章未完，请点击下一页继续阅读）