第三十四章 香甜大米 (第2/2页)
着个拔浪鼓，叫卖桂花糖。
货郎兼收废品，牙膏皮、胶鞋底等都收，每当听到货郎的摇动的拔浪鼓声，翻出平时积攒下来的废品，围拢过去，等他按份量敲打出一块块桂花糖，美滋滋的品味半天。
也不是每个货郎都会摇鼓，他们用来敲开桂花糖的铁片和细铁棍，击打在一起，发出“叮叮哧哧”的声音，同样能穿出老远，我们因此常将货郎称为“叮叮哧哧”。
红糖粘制在一起的爆米花，放入特制的容器，一般用木头制成，压紧压实，成为齐齐整整的四方形，然后再用刀切成一块块，就是冻米粮。
普通大米还能制成面粉，有专门的机器畿成。能够做包子、馒头、花卷、油饼等等，外公在食堂工作，做这些非常拿手，母亲也学会，小时候给我们做过许多。
记忆最深的，是母亲做的“虾须”，面粉揉成糊，加入香菜和小虾米干，用勺子舀起，顺着锅让它自然流下，锅面上事先醮满了油，翻动几次之后，就成了香甜的大饼。
这样做成的饼，外面焦嫩，里面蓬松，有虾的味道，掺杂在里面的香菜，被油炸得曲卷起来，如同一根根须，咬在嘴里特别清脆，因此得名。
还有一种做法，是将面粉放入油锅中烹炸，曲卷成一片片，既有油腻味道，也特别清脆，我们叫“煮花”，带上山村特有的哩音，口语中称作“煮花哩”。
将刚煮熟的糯米，放入石臼，捣成糊状，捏成一个个小丸子，放在豆粉中搅拌，豆粉中加入了白糖和芝麻，味道特别香，我们将这样的丸子，叫做“麻糍”。
山区生长着一种阔叶植物，能够熬制成碱，加入糯米糊中，能制成米糕，我们这里将它称为黄粘米糕。阴凉处放置，能保存很长一段时间。
这种阔叶植物，可能只有江南的少数深山才能生长，山民将它们从深山采回，先烧成灰，再用水过滤，过滤出来的水，颜色黄澄澄的，有碱性能食用。
黄粘米糕切制成片，既能煮又能煎，口感柔糯，味道纯正，是山区特有之物，也只有这种独特的阔叶树熬制出的碱，才能出这种味道，现在已经成为山区独有的特产。